工艺
扒
口味
本味咸鲜
菜谱类别
鲁菜补虚养身壮腰健肾术后营养不良
主料
水浸海参的做法水浸海参
600克
猪肘的做法猪肘
1500克
调料
酱油
10克
盐
5克
豌豆淀粉
10克
大葱
10克
姜
10克
红曲
10克
白砂糖
5克
推荐5
麻辣0
难易4
时间2
营养8
减肥0
养颜0
食用早餐、中餐、晚餐

口感肘子红亮烂软，香而不腻，海参黑亮软糯，鲜香可口。

海参扒肘子的做法
1带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。

2海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。

3肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。

海参扒肘子制作提示
此汤中若加入十三香料包，味道将更加鲜美。

海参扒肘子食谱营养
水浸海参
水浸海参
1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很 … 详细»
猪肘
猪肘
1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2. 猪蹄膀营养很丰富，含较多的 … 详细»
海参扒肘子营养成分
能量5016.8千卡 蛋白质291.91克 脂肪420.7克 碳水化合物16.12克
叶酸1.5微克 膳食纤维0.56克 胆固醇1485毫克 维生素A189.9微克
维生素B60.02毫克 维生素B120微克 维生素C0.7毫克 维生素D0微克
维生素E7.2毫克 维生素K0微克 胡萝卜素23.4微克 泛酸0毫克
核黄素2.9毫克 硫胺素5.56毫克 生物素0微克 烟酸41.11毫克
钙1548.1毫克 磷2216.8毫克 钾3150.45毫克 钠4181.39毫克
碘0.24微克 镁388.25毫克 铁19.91毫克 锌28.39毫克
硒138.06微克 铜2.88毫克 锰0.9毫克