一、小餐馆食品的安全卫生和店铺的卫生

如何把一个小餐馆管理好
首先，食品是一定要安全的。食品看起来要新鲜卫生品质才有保障，顾客们也更加愿意相信。餐馆也要做好各项卫生，比如说地面不能有湿滑垃圾，桌面要干净，当一桌顾客走了之后要及时清理，不能给新来的顾客留下一个乱糟糟的印象。可以在每张桌子的下面设置一个垃圾桶，方便顾客扔垃圾，也方便自己的管理。

　　二、小餐馆的食物的口感色泽香味

　　既然是经营一家小餐馆，食品的口味和香味也是要过得去的，虽然不能做到像五星级大酒店那样色香味俱全。但是味道和色泽要尽量做得更好，因为色泽是顾客接触菜品的首先印象，而口味则是顾客对于菜品的 评判，所以说这两者都要兼顾。只有口味上跟得上去，顾客才更加愿意到小餐馆里来就餐，这也是小餐馆和别的餐馆竞争的一个渠道。

　　三、小餐馆的服务

　　作为一个小餐馆，服务也是很重要的，特别是对于服务员的管理。很多小餐馆的服务员都会在比较有空的时候打开手机玩一下，其实这是很不好的行为，作为餐馆的老板要特别注意这种行为。因为这样子会给顾客留下不好的印象，甚至有可能因为服务员玩得太入神了，没有听到顾客的要求，这是饭店的大忌。作为餐馆的老板，要对自己的服务员严加管教，只有服务搞上去了，才是增加自己小餐馆的竞争优势。

　　四、小餐馆的装修

　　另外，作为一个小餐馆的装修也是要重视的。首先就是厨房可以选择用一个透明的玻璃将厨房和就餐的位置隔开，这样顾客们就能够清晰地看到后厨的一举一动，自然而然地产生了信任感。然后厨房的油烟千万不能飘到就餐的位置，第三就是灯光尽量选用暖色调，这样会让顾客更有食欲，食物看起来也会更加地好看。

　　五、小餐馆的活动

　　然后在条件允许的情况下可以多举办活动，比如在某个节日可以举办送饮料的活动。或者满多少减多少的活动，做这样的活动的目的无非就是为了吸引顾客的注意以及留住自己的客源，从长远的方向看还是有利于小餐馆的发展。