干银耳原料介绍
银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状。

银耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

干银耳食物相克
食材组合 详情
相克 干银耳 + 菠菜 ：会破坏维生素C 详情
干银耳 + 白萝卜 ：易患皮炎 详情
宜搭 干银耳 + 薏米 ：可治脾胃虚弱、肺胃阴虚 详情
干银耳 + 鸭蛋 ：可养阴润肺、治喉痒干咳 详情
干银耳 + 鸡蛋 ：可滋阴润燥、治疗失眠 详情
干银耳 + 猪肉 ：可延缓衰老 详情
干银耳 + 枸杞子 ：美容养颜 详情
干银耳 + 菊花 ：润燥除烦 详情
干银耳 + 冰糖 ：滋补润肺 详情
干银耳 + 山药 ：滋阴润肺 详情
干银耳 + 百合 ：滋阴润肺 详情
干银耳 + 苹果 ：润肺止咳 详情
干银耳 + 猪腰 ：补肾 详情
干银耳 + 墨鱼 ：滋补肺阴 详情
干银耳 + 鹌鹑蛋 ：可补益脾胃、滋阴润肺、健脑强身 详情
干银耳 + 青鱼 ：可滋补身体、补益肝肾、利水消肿 详情
干银耳 + 莲子 ：可滋阴润肺、减肥、祛斑 详情
干银耳 + 枇杷 ：可生津止渴 详情
干银耳 + 哈密瓜 ：可润肺止咳 详情
干银耳 + 樱桃 ：可补虚强身 详情
干银耳 + 梨 ：可润肤美白 详情
干银耳 + 灵芝 ：可止咳、治疗失眠多梦 详情
干银耳 + 黑木耳 ：可提高免疫力 详情
干银耳 + 荸荠 ：可清热化痰 详情
干银耳 + 豆腐皮 ：可滋补气血、润肺护肝 详情
干银耳 + 猪肝 ：可滋阴清热、养肝明目 详情
干银耳营养分析
1银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；

2银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；

3银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；

4银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

干银耳适用人群
一般人群均可食用

1尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用；

2外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。

干银耳制作提示
1银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；

2银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；

3银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；

4选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；

5变质银耳不可食用，以防中毒；

6熟银耳忌久放。

干银耳食疗作用
银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；

有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效；

用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

银耳药性作用缓慢，需久食才有效。

干银耳营养成分
能量200千卡 蛋白质10克 脂肪1.4克 碳水化合物67.3克
叶酸0微克 膳食纤维30.4克 胆固醇0毫克 维生素A8微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E1.26毫克 维生素K0微克 胡萝卜素50微克 泛酸0毫克
核黄素0.25毫克 硫胺素0.05毫克 生物素0微克 烟酸5.3毫克
钙36毫克 磷369毫克 钾1588毫克 钠82.1毫克
碘0微克 镁54毫克 铁4.1毫克 锌3.03毫克
硒2.95微克 铜0.08毫克 锰0.17毫克