工艺
爆
口味
香辣
菜谱类别
鲁菜滋阴健脾开胃补虚养身
主料
蛏子的做法蛏子
250克
青椒的做法青椒
50克
干红尖椒的做法干红尖椒
50克
辅料
鲜香菇的做法鲜香菇
10克
冬笋的做法冬笋
10克
调料
白皮大蒜
4克
大葱
5克
盐
3克
玉米淀粉
15克
香油
2克
黄酒
2克
花生油
50克
推荐6
麻辣6
难易6
时间6
营养6
减肥0
养颜0
食用中餐、晚餐

辣爆蛏子的做法
1辣椒、冬菇、冬笋切成长4厘米，宽1厘米的条；

2蛏子头洗净，控净水分；

3湿淀粉、味精、精盐、清汤150克对成芡汁，备用；

4炒锅内放入花生油，旺火烧至九成热时，将蛏子头下锅一触，倒出控净油；

5炒锅内留油，旺火烧至六成热时，用葱、蒜爆锅，加入辣椒、冬菇、冬笋略炒，用黄酒一烹，倒入蛏子头、芡汁，迅速翻炒成包芡，加芝麻油翻锅盛入盘内即成。

辣爆蛏子制作提示
备花生油500克，实耗约50克。

辣爆蛏子食谱营养
蛏子
蛏子
相克：啤酒
宜搭：白葡萄酒
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值 … 详细»
青椒
青椒
相克：秋黄瓜
宜搭：糙米 鲳鱼 猪肝 鸡翅 鸡蛋 紫甘蓝 包菜 兔肉 苦瓜 鳝鱼 黑木耳
1. 解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因 … 详细»
干红尖椒
干红尖椒
相克：黄瓜
宜搭：糙米 鸡蛋 猪肝
果实含有辣椒碱（Capsaicin）、高辣椒碱（Homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（Noroy … 详细»
鲜香菇
鲜香菇
相克：鹌鹑肉 河蟹 鹌鹑蛋 西红柿 鸽肉 野鸡
宜搭：冬瓜 马蹄 木耳菜 牛腩 木瓜 武昌鱼 毛豆 莴笋 豆腐 薏米 胡萝卜 芹菜 豇豆 …
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 详细»
冬笋
冬笋
相克：甲鱼
宜搭：猪肉 雪里蕻
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口 … 详细»
辣爆蛏子营养成分
能量749.62千卡 蛋白质27.35克 脂肪58.87克 碳水化合物49.62克
叶酸10.19微克 膳食纤维22.14克 胆固醇327.5毫克 维生素A178.05微克
维生素B60.01毫克 维生素B120微克 维生素C36.63毫克 维生素D0微克
维生素E28.62毫克 维生素K0微克 胡萝卜素182.4微克 泛酸0毫克
核黄素0.42毫克 硫胺素0.35毫克 生物素0微克 烟酸4.53毫克
钙365.29毫克 磷472.5毫克 钾985.72毫克 钠1626.9毫克
碘4.8微克 镁164毫克 铁89.61毫克 锌9.61毫克
硒138.58微克 铜1.41毫克 锰35.98毫克