工艺

干炸
口味
炸烧
菜谱类别
鲁菜
主料
鲜牡蛎的做法鲜牡蛎
500克
辅料
小麦面粉的做法小麦面粉
150克
调料
盐
3克
炼制猪油
75克
推荐6
麻辣0
难易7
时间5
营养6
减肥0
养颜0
食用中餐、晚餐

口感色泽金黄，外焦酥芳香，肉鲜嫩多汁。

炸蛎黄的做法
1蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；

2炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；

3待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；

4上桌时外带花椒盐。

炸蛎黄制作提示
1蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；

2炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；

3因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。

炸蛎黄食谱营养
鲜牡蛎
鲜牡蛎
相克：啤酒
1. 牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并 … 详细»
小麦面粉
小麦面粉
相克：海螺 田螺
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细»
炸蛎黄营养成分
能量1555.25千卡 蛋白质50.05克 脂肪88.95克 碳水化合物147.5克
叶酸34.95微克 膳食纤维5.55克 胆固醇569.75毫克 维生素A155.25微克
维生素B60.1毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E8.44毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.75毫克 硫胺素0.76毫克 生物素0微克 烟酸9.86毫克
钙702.16毫克 磷825.5毫克 钾1285.42毫克 钠3494.48毫克
碘4.35微克 镁400.06毫克 铁36.43毫克 锌47.26毫克
硒444.36微克 铜40.74毫克 锰4.41毫克