工艺

红烧
口味
咸甜
菜谱类别
鲁菜
主料
北豆腐的做法北豆腐
750克
调料
味精
2克
花椒
8克
白砂糖
50克
小葱
5克
姜
5克
黄酒
5克
酱油
15克
香油
50克
推荐6
麻辣0
难易7
时间7
营养6
减肥0
养颜4
食用中餐、晚餐

口感软滑香甜，鲜嫩爽口，色泽红亮。老幼皆宜。

软烧豆腐的做法
1豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成2 厘米见方的块；

2将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出控净水；

3炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，呈黄色时捞出不用，加入白糖25克，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀；

4待其上色后，即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入，用慢火煨；

5并随时晃动，以免糊底，至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋入花椒油即成。

软烧豆腐制作提示
1豆腐去皮，洁净细嫩，飞水可去豆腥味，兼致成形，不易碎烂；

2传统风味，不可勾芡，文火慢，使之汤汁浓稠。

软烧豆腐食谱营养
北豆腐
北豆腐
相克：葱 苦瓜 竹笋 菠菜 茭白 蜂蜜 比目鱼 木耳菜
宜搭：武昌鱼 草菇 绿茶 香菇 猪血 平菇 虾皮 青萝卜 草莓 泥鳅 蛤蜊 三文鱼 鲢鱼 …
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 … 详细»
软烧豆腐营养成分
能量1523.5千卡 蛋白质71.4克 脂肪111.38克 碳水化合物80.68克
叶酸300.9微克 膳食纤维23.53克 胆固醇0毫克 维生素A47.74微克
维生素B60.38毫克 维生素B120微克 维生素C1.25毫克 维生素D0微克
维生素E98.12毫克 维生素K0微克 胡萝卜素286.7微克 泛酸0毫克
核黄素0.21毫克 硫胺素0.47毫克 生物素0微克 烟酸1.3毫克
钙867.52毫克 磷883.8毫克 钾887.65毫克 钠1087.17毫克
碘0.36微克 镁510.27毫克 铁13.8毫克 锌6.04毫克
硒18.95微克 铜0.58毫克 锰1.21毫克