详情     重庆九宫格老火锅是远近闻名的火锅，想要学重庆九宫格老火锅在成都也能学到正宗的，成都欣叶青藤为你分享~ 　　重庆九宫格老火锅简介： 　　九宫格老火锅是重庆地道的老火锅，采用上等的牛油、辣椒、花椒等调料熬制，坚持重庆老火锅传统熬制工艺，呈现麻辣鲜香的本土老火锅味。 　　重庆九宫格老火锅特点： 　　九宫格老火锅由于特殊的布局会出现中间的格子火力旺，适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品，相近的四个格子火力稍弱，适合放一些虾肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品;格子的脚上火力最小，比较适合炖煮时间长的菜品，例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品。 重庆九宫格老火锅火锅培训 　　重庆九宫格老火锅培训内容： 　　1、重庆九宫格老火锅底料的识别和配方。 　　2、重庆九宫格老火锅香料的识别和配方。 　　3、重庆九宫格老火锅糍粑辣椒的制作方法。 　　4、重庆九宫格老火锅底料的炒制方法。 　　5、重庆九宫格老火锅老油的处理方法。 　　6、火锅味型的调配方法。 　　7、火锅秘制味碟技巧。 　　8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。 　　9、重庆九宫格老火锅的勾兑方法和技巧。 　　10、重庆九宫格老火锅主要原材料的好坏识别等。
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