详情     简介：烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅，是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。这种风味火锅源于重庆，目前比较火爆。成菜辣而不燥，松软鲜香，口感新奇，自成一派，民俗气息浓厚。 　　流传的做法有多种，此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。 　　人在江湖啊，身不由己的不是别的，是那一口江湖菜。 烧鸡公火锅 烧鸡公火锅培训 　　主料： 　　仔公鸡600克 花椒8克 麻椒10克 干辣椒10克 白菜 香菇 豆腐 鸭血 菠菜 生菜 鲜虾 鱼豆腐 蟹棒 木耳 　　辅料： 　　郫县豆瓣酱-适量 豆豉-适量 姜-适量 葱-适量 料酒-少许 盐-少许 生抽-少许 鸡精-少许 烧鸡公火锅 　　烧鸡公火锅做法： 　　1. 油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。 　　2. 锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边。 　　3. 放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽 　　4. 炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟 　　5. 将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。 　　6. 鸡块吃完后，可刷汤各种素菜 　　温馨提示： 　　此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡
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