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经典鸳鸯鱼头火锅培训
  15102850558 联系人:青藤餐饮
重庆餐饮
  详情    简介:鸳鸯火锅可以说是最经典的火锅的吃法。

  一个锅两种汤一红一白,可以满足,各种口味人们的需求,在火锅店也是最受欢迎的一种火锅汤底。

  用鱼头来熬制火锅汤底,可以让底料汤汁营养更丰富,口感更鲜美。

经典鸳鸯鱼头火锅
经典鸳鸯鱼头火锅

  食材:

  主料:鲢鱼头1个、豆腐250克、千张3张、生菜10克

  辅料:油适量、盐适量、胡椒粉5克、辣椒5个、蒜瓣5个、葱姜适量、红枣6个、番茄15克、胡萝卜10克、鸡精适量、料酒适量、火锅底料60克、枸杞10粒

  步骤:

  1.准备好所有的食材。

  2.鱼头洗净放入不粘锅煎至。

  3.煎至两面金黄关火。

  4.汤锅加热放入葱姜。

  5.再放入半个鱼头。

  6.冲入适量的开水。

  7.加少许白酒煮至鱼塘奶白,加盐,胡椒粉调味成为白汤备用。

  8.准备好红汤的调味料。

  9.锅中油烧热放入火锅底料炒出香味。

  10.再放入葱姜蒜辣椒爆香。

  11.加入适量清水,加入料酒、盐、白糖。

  12.煮上5分钟出香加入鸡精。

  13.放入另外半个鱼头煮上5分钟。

  14.然后把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中,加入红枣,胡萝卜片,番茄片,枸杞。

  15.随酒精炉和配菜一起上桌,边煮边加入配菜。
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