博山豆腐箱的做法
发布时间: 2021-04-14 14:19
工艺
蒸
口味
咸鲜
菜谱类别
特色菜鲁菜营养不良健脾开胃青少年
主料
北豆腐的做法北豆腐
500克
猪肉的做法猪肉
200克
辅料
蚕豆淀粉的做法蚕豆淀粉
3克
虾米的做法虾米
50克
玉兰片的做法玉兰片
25克
水发木耳的做法水发木耳
50克
油菜心的做法油菜心
25克
调料
砂仁
1克
酱油
30克
醋
25克
盐
3克
香油
25克
白皮大蒜
2克
姜
2克
花生油
50克
小葱
2克
推荐5
麻辣0
难易4
时间5
营养8
减肥0
养颜2
食用中餐、晚餐
口感味美清香、软嫩适口。
博山豆腐箱的做法
1将博山豆腐去皮，改成4 厘米长，宽、厚各2 厘米的块；
2炒锅置中火上，放入花生油，烧至七成热，把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出；
3再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖，不能切断，揭开挖出豆腐瓤，即呈皮硬内空的小箱状；
4猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末；
5炒锅置中火上，放入芝麻油，烧至五成热，投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加酱油20克、精盐炒匀盛出，加砂仁面拌匀成馅；
6将馅分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排盘内成四角梯形塔状，入笼蒸约10 分钟取出；
7炒锅内放花生油25克，中火烧至六成热，投入蒜片爆锅，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即成。
博山豆腐箱制作提示
1制豆腐箱，豆腐必须去皮，始能洁净光亮；
2炒制馅，黑木耳末宜后下，颠匀即可出勺；
3勾二流芡，要求明汁亮芡；
4因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
博山豆腐箱食谱营养
北豆腐
北豆腐
相克：竹笋 比目鱼 蜂蜜 苦瓜 菠菜 葱 茭白 木耳菜
宜搭：芦笋 韭菜 油菜 带鱼 生菜 白萝卜 蘑菇 黄瓜 鲢鱼 三文鱼 蛤蜊 海带 紫菜 …
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 … 详细»
猪肉
猪肉
相克：海螺 甲鱼 田螺 菊花 鲫鱼 杏仁 鸭梨 杏 梨 牛排 羊肝 驴肉 百合 …
宜搭：南瓜 圆茄子 丝瓜 银耳 鸡腿菇 洋葱 大蒜 香菇 芸豆 枇杷 木瓜 西瓜 柿子 …
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»
蚕豆淀粉
蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收 … 详细»
虾米
虾米
相克：芹菜
宜搭：丝瓜 豆腐 黄瓜 紫甘蓝 藕
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、 … 详细»
玉兰片
玉兰片
玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细»
水发木耳
水发木耳
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的 … 详细»
油菜心
油菜心
1. 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。 … 详细»
博山豆腐箱营养成分
能量2187.78千卡 蛋白质98.55克 脂肪191.14克 碳水化合物36.81克
叶酸230.4微克 膳食纤维18.86克 胆固醇422.5毫克 维生素A102.51微克
维生素B60.25毫克 维生素B120微克 维生素C10.39毫克 维生素D0微克
维生素E86.48毫克 维生素K0微克 胡萝卜素337.6微克 泛酸0毫克
核黄素0.61毫克 硫胺素0.8毫克 生物素0微克 烟酸11.27毫克
钙904.35毫克 磷1337.6毫克 钾1513.33毫克 钠5595.36毫克
碘41.97微克 镁555.58毫克 铁25.91毫克 锌11.17毫克
硒75.57微克 铜1.76毫克 锰3.03毫克
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