扣肉的做法
发布时间: 2021-01-06 09:13
工艺
扒口味
咸鲜
菜谱类别
鲁菜便秘滋阴营养不良健脾开胃
主料
五花肉的做法五花肉
500克
调料
酱油
25克
料酒
10克
花椒
2克
蜂蜜
10克
大葱
15克
姜
15克
八角
3克
豌豆淀粉
8克
味精
2克
白砂糖
5克
大豆油
70克
推荐6
麻辣0
难易5
时间5
营养6
减肥0
养颜0
食用中餐、晚餐
口感色泽明亮，软烂醇香，肥而不腻。
扣肉的做法
1将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
扣肉食谱营养
五花肉
五花肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细»
扣肉营养成分
能量3590.4千卡 蛋白质49.47克 脂肪365.63克 碳水化合物28.42克
叶酸7.51微克 膳食纤维2.7克 胆固醇545毫克 维生素A56.52微克
维生素B60.02毫克 维生素B120微克 维生素C1.35毫克 维生素D0微克
维生素E65.49毫克 维生素K0微克 胡萝卜素39.1微克 泛酸0毫克
核黄素0.26毫克 硫胺素0.48毫克 生物素0微克 烟酸12.7毫克
钙86.83毫克 磷548.28毫克 钾1237.81毫克 钠2011.16毫克
碘0.6微克 镁140.17毫克 铁9.5毫克 锌9.32毫克
硒19.13微克 铜0.45毫克 锰1.55毫克
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