知味观月饼正式启动
发布时间: 2020-09-01 17:09
7月13日，知味观食品工厂二楼的月饼成型车间内，灯光明亮，整齐着装的员工们在自己的岗位上准备就绪，随着一台台月饼生产设备和手工包制班组的启动，知味观2020年中秋月饼生产正式拉开序幕。
在试生产开始前，企业做好了充分的准备工作，人事方面根据用工需求完成了人员的招聘工作，生产方面完成了车间布局调整、新设备引进、现有设备维保调试、新品生产工艺验证、员工培训等工作，质量管理方面做好了供应商验厂和原料、成品检测等工作，采购方面做好了包装设计制作和原材料供应商选定、报货等工作，所有准备工作都落实到部门和人员，并按照时间节点不断向前推进，为月饼生产的顺利进行提供了保证。
步入烘烤车间，长长的隧道炉前面，一盘盘已经成型的苏式月饼、广式月饼有序进入炉内，即将经历一定温度和时间的烤制。为保证饼皮质量，在机械化水平 高的隧道炉中间仍然采用了手工刷蛋液，员工们分成左右两排、动作娴熟地将新鲜蛋液均匀刷在月饼的表面。刷过蛋液的月饼再次进入下一段隧道炉烤制，经过巧妙的催化后，月饼的表皮将变得色泽金黄，散发出诱人的香味。
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