一、餐饮管理者要调动员工积极性

餐饮行业比较看重的就是员工的服务意识和服务态度，餐饮管理者不妨设置一些奖励来调动员工们的积极性。就比如每天让顾客对员工的服务进行打分，根据打分来进行奖励，这样就能激发员工的干劲了。同时呢，制定好相关的一个方案，让制度得以落实。每天进行公布优秀的员工名单，在例会上进行表彰。

　　二、餐饮管理者要与员工及时沟通

　　餐饮管理者可以尽量与员工多接触，了解员工的工作和生活。如果发现了哪位员工情绪不好，就及时沟通开导，帮助他们消除一些工作中的难题，也为他们指点方向。要是员工身上的工作压力太大了，也可以适当的调整一下岗位，或者是放几天假休息休息。这么做不仅能够让员工感受到餐饮管理者的贴心，而且还能够更好的管理员工。

　　三、餐饮管理者对老员工的管理

　　考虑到老员工这类员工的特殊性，餐饮管理者在管理员工的过程中应该对老员工多些认可，也要提出改进的地方。当店长或者老板来店里的时候，餐饮管理者可以适当说一说老员工们的表现，还有就是做的比较好的地方。这样可以增加老员工和老板的交流机会，也能激发老员工的工作积极性。

　　四、餐饮管理者要知人善用

　　在管理员工的时候，餐饮管理者要了解每一位员工所擅长的地方。就比如有的员工擅长交流，有的不爱说话，性格内向。这个时候就可以把擅长交流的员工安排到前台工作，把性格内向的员工安排到后厨或者端菜摆货的岗位。餐饮管理者要是把所有的员工都根据他们各自的长处来安排岗位，人员的管理只会越来越井井有条。

　　五、餐饮管理者应对人员培训

　　像做餐饮的不仅需要岗前培训，平时也需要进行培训的。在培训的时候是能够解决很多问题的，也是员工提升个人技能的渠道。在人员培训的过程中，可以分享一些经验，增强人员的相关知识储备，也有利于日后更好的管理。

　　餐饮管理者要想管理好员工以上五点是必须要做到的，无论是餐饮业的哪一类店铺，工作人员都是必须要具备积极性的，一旦没有积极性，工作往往很难做好。餐饮管理者除了多与员工沟通，还要做好老员工的工作。尤其是对于新来的餐饮管理者，很可能遇到老员工不服从管理的情况，这个时候就要认可老员工的工作。