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酒店经营的盲区

发布时间: 2020-07-05 10:07
价格上去了,使用率降低了——行政楼层经营的困惑
不少高星级酒店,看到国际上流行的行政楼层,能够卖出比一般楼层高出30%的房价,经营管理者一般都会心意涌动,想着、争取着能在酒店内有几层行政楼层,一是为了提高酒店的等级和档次,二是为了期望有一块新的利润增长点。所以在有机会进行客房、楼面的装修改造时,都会忍不住辟出两层楼面,创造行政楼层的面积,做成了行政酒廊。但是,只完成形式改造的酒店,往往在增加了行政楼层以后,把这些楼层的房价,比原来普通的楼层上浮了30%左右,但这此楼层的使用率却不尽人意,并没有受到宾客的欢迎。顾客产生不了多投资30%的意愿,没有入住这些行政楼层的冲动。在使用率不理想的前提下,如果考虑更新改造费用的回报率,会使得经营管理者想起来就不寒而粟。为什么事与愿违呢?
一个高星级酒店行政楼层的经营,其关键,并不在于有否单独的行政酒廊,而是能否为顾客提供他们需要做的增值服务。所谓增值服务台的内容很多:为顾客提供的贴身管家服务,为顾客提供的免费烫衣服务,为顾客提供的免费的休闲食品,为顾客提供一系列的与之行程配套的商务服务。这些服务就是一种“一对一的服务”。这是顾客愿意多花费比一般客房的房价后的基本期望。所谓“一对一的服务”,是为顾客提供的专业化、私人化的一站式服务,这是一个系统服务,这个系统即酒店的前厅、客房、餐饮为一体的服务。入住行政楼层的顾客将得到一位指定的“贴身管家”的照应。这套系统服务包括:机场接送、搬卸行李、入住和退房手续的办理、客房就餐服务、洗衣服、叫早服务、订一票、安排会议服务、秘书服务等。设想一下,要能够提供这种一对一的系统的服务,酒店需要一批训练有素的贴身管家服务员,酒店还需要有一套能够提供如此服务的运作系统。
作为顾客来说,入住行政楼层有两个目的:一是身份的象征,二是想拥有一个异地的“第三生活空间”。基于顾客消费者的这两个目的,作为开辟行政楼层业务的酒店就需要认真地考虑以下几点:
1、贵酒店是否有足够的声誉度能够吸引有身份顾客的入住?
2、贵酒店是否一批训练有素的员工能免为顾客提供“一对一”贴身管家服务?
3、贵酒店是否有能力提供整套“一对”贴身服务的运作系统?
客观地来评判,入住率低下的酒店行政楼层,往往就其酒店本身的品牌和声誉度就有符合开辟行政楼层的条件:另外,这些酒店没有一批能够提供:“一对一”贴身管家服务的训练有素的服务员;再者,这些酒店也没有一套成系列的行政楼层的运作程序。当几个基本条件都不具备的情况下,要能够把行政楼层的概念经营成功,可能性不大,入住率低下将成为现实。由于没有足够的入住率,这些酒店行政楼层所提供的免费早餐的质量,往往还达不到酒店在咖啡厅提供自助早餐的质量,顾客的投诉在所难免。目标客户群在顾客,要将入住行政楼层作为异地“第三生活空间”的目的,一般无法达到。
这样的困惑,对于将一般楼层改造成行政楼层的酒店都会面对。硬件的改造,只要有资金的保证,都能完成,但这只是形式上的完成。如何在内容上——软件服务的内容上给予顾客新的增值,这是酒店经营管理者需要解决的困惑,这一关键的问题解决了,酒店才能达到新的利润增长的目的。下面是对于酒店解决行政楼层经营困惑几点建议:
1、对于没有一定品牌和声誉度的酒店,没有条件提供“贴身管家”服务的酒店,以不搞行政楼层为好。
2、有一定品牌和声誉度的酒店,必须先建立一套行政楼层的运作系统和培训一批能免提供“一对一”贴身管家服务的服务员,再推出能让顾客感受到异地“第三生活空间”的行政层的产品。
3、已经开设而没有期望顾客光顾的酒店,应该以务实的精神,立即将行政楼层当作一般楼层运作,这样可以节省不必要的开销,而应该 考虑以普通房销售,但增加软件服务,这样在价格的销售上,同样可以上一个台阶。