砂锅鱼头汤做法培训

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砂锅鱼头汤做法培训

发布时间: 2020-02-12 12:51

工艺
烧
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜营养不良通乳清热解毒益智补脑
主料
鲢鱼头的做法鲢鱼头
500克
辅料
午餐肉的做法午餐肉
100克
水发木耳的做法水发木耳
25克
冬笋的做法冬笋
30克
南豆腐的做法南豆腐
100克
油菜的做法油菜
50克
猪舌的做法猪舌
100克
调料
味精
2克
盐
10克
胡椒
2克
料酒
20克
姜
15克
白皮大蒜
10克
大葱
15克
推荐7
麻辣0
难易7
时间5
营养8
减肥0
养颜0
食用早餐、中餐、晚餐

砂锅鱼头汤的做法
1锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下；

2取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色；

3下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下青叶菜；

4起锅后把鱼头盖在面上，放蒜米和葱花，取锅入油；

5将油烧至四成热时淋在葱花上即可。

砂锅鱼头汤制作提示
1汤应呈乳白色，鱼头一定要去掉鳃，且要洗净，否则有异味；

2鱼头要久煮才能把它所含有的味煮出来；

3蒜米和葱花要在最后放，这样油淋上去才有蒜、葱香味。

砂锅鱼头汤健康提示
1鱼头和豆腐均含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等；

2多吃豆腐和鱼头有益气和中、生津润燥、清热解毒等作用。

砂锅鱼头汤食谱营养
鲢鱼头
鲢鱼头
1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最 … 详细»
午餐肉
午餐肉
午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。详细»
水发木耳
水发木耳
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的 … 详细»
冬笋
冬笋
相克：甲鱼
宜搭：猪肉雪里蕻
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口 … 详细»
南豆腐
南豆腐
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2. 豆腐内含植 … 详细»
油菜
油菜
相克：黄瓜南瓜山药
宜搭：香菇金针菇豆腐粳米猪肝鸡肉鸡爪虾仁
1. 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的 … 详细»
猪舌
猪舌
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。详细»
砂锅鱼头汤营养成分
能量651.45千卡蛋白质37.18克脂肪48.83克碳水化合物19.79克
叶酸52.85微克膳食纤维3.96克胆固醇230毫克维生素A62.7微克
维生素B60.27毫克维生素B120微克维生素C20.3毫克维生素D0微克
维生素E8.89毫克维生素K0微克胡萝卜素378.3微克泛酸0毫克
核黄素0.59毫克硫胺素0.64毫克生物素0微克烟酸9.67毫克
钙222.74毫克磷435.02毫克钾714.51毫克钠4741.15毫克
碘5.4微克镁97.25毫克铁4.63毫克锌5.23毫克
硒24.18微克铜4.18毫克锰1.08毫克

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