餐饮行业的十大真相有哪些
发布时间: 2020-01-03 14:08
现在的实体经济一直在走下坡路，选择行业的时候真的要谨慎，要思虑方方面面，而不仅仅是钱的问题。现在很多人，有的要转型，有的要创业，都把目光瞄准了餐饮行业。为什么选择餐饮？无非就是受那些火热店铺的影响，毕竟看着人家排着队拿着号码牌，每天坐等收钱，不会积压钱款，心里也会牙痒痒，而且餐饮是实实在在的实体体验，也不会受互联网发展的影响，反而互联网会推动它向前发展，人人都要吃饭，这似乎是不可能会衰弱的行业。但你是否真的了解呢？来看看这些你必须要知道的真相。
餐饮行业的十大真相有哪些呢
1.行业更新速度非常快
有多快呢？北京一年开张13万家餐饮店，倒掉的就有10万，餐饮行业是非常有前景，目前状况也不错，也有很多成功者，像西贝筱面村、绿茶餐厅和外婆家，这些都是成功的典例，但多的是失败者，当头一热挤进去，结果营业额上不去，管理方面也到处都是问题，那么能怎么办？继续开张的话，那么你的房租、人工和水电费要不要继续投入呢？很多人就会选择直接转让。你也许会注意到，你家楼下的某家店面一直易主，十有八九就是餐饮店。
2.进去容易出来难
餐饮看起来是无门槛的，租个店面，进行装修，然后开始营业。实际上餐饮也是有无形的门槛的，这个门槛就是用来筛掉没有经验没有团队的拍头党，一拍脑袋决定党。你要是经营得不好，真的不可能全身而退，餐饮行业中优缺点显露得太快，短时间内见分晓，能盈利的成功的都是后话，要是想维护好，没有全面的规划与管理是不行的，这期间需要投入非常多的精力。
3.大品牌发展势头不如小品牌
现在的餐饮流行趋势就是“小而美”，品牌大头的餐饮消费水准偏高，偶尔朋友家人聚会才会去的选择，如果天天去，不是普通人能消费得起的。小品牌目前很多也有自己的规模，装修考究，卫生明亮，人均消费较低，适合大众，又不乏时尚，现在很多消费分级不仅仅是餐饮店本身的大小，提供菜品的高级程度，而是你所能提供的各项服务，很多小餐饮品牌就能做到这一点。
4.无
餐饮现在越来越趋于品牌化发展，但是无论大品牌还是小品牌，都没有一个“领头羊”的品牌或者企业，竞争虽然很激烈，但是都是在各自的领域处于一种相互制衡的地位。很多人也没有这个念头，例如做小龙虾，并没有要求自己说要做这个行业中的老大。
5.年轻群体的需求难以捉摸
现在的消费主力主要是80、90年代的人，这些人吃东西完全看心情，而且口味多变，没有规律，如果专攻一种产品，也有很多受限，而菜品太杂，操作也相当复杂，客户选择也很困难，这中间的制衡点才是要研究的重点。
6.厨师难养
一家餐厅的口味，很大部分取决于厨师，要是哪天一家你爱吃的餐厅的口味变了，很可能就是厨师走掉了。在离职率高的现在，掌握了一门手艺，就是掌握了主动权，何况是餐厅的命脉，厨师难请，薪水也高，但是谁会嫌弃薪水更高呢？所以要留住厨师，薪水涨幅设定是关键。
7.进货麻烦
术业有专攻，大家想必都明白，食品厂也是如此，开一家餐厅需要用到很多物料，就意味着你要跟很多厂商接触，订货，订货什么时候？配比多少?我要进多少？能用多久?非常繁琐，但这也是必经之路。
8.互联网发展利润低
现在一般餐饮的模式都是实体店+线上媒体，特别是外卖平台也是发展迅速，但是平台不可能不赚钱，现在被外卖一抽点，真的利润就少了一大半，再加上现在为了排名线上活动满减得太厉害，别看有的店每个月销量很高，利润真的稀少得可怜。
9.趁机捞钱的欺骗者众多
各位想必也都知道火遍大江南北的黄焖鸡和冒菜吧，但是一瞬间又销声匿迹，餐饮行业的崛起势必会引来很多的参与者，而靠品牌捞钱的人真的不在少数，做餐饮实际上就是做项目，项目的选择是非常关键的。
10.健康食品重中之重
把顾客当傻子的商家， 后也会赔成傻子。人们的生活水平在提高，要求也在提高，现在不仅仅是温饱，随着“好吃的产品”越来越多，人们的嘴巴也越来越专业，更多人会选择健康、食材品质有保障的菜品，消费需求也上了一个不一样的层次。
餐饮行业的利与弊
现在很多人都不喜欢打工，喜欢自主创业，餐饮行业一直是热门行业，那么这个行业的优缺点有哪些呢
1.要求技术低。只要你会做饭，有一个好厨师，基本就可以了。
2.竞争压力大。目前餐饮行业过多，一定要有特色才能盈利。
3.工作不规律。因为很多人都喜欢吃宵夜，所以会营业到很晚，影响休息。
4.繁忙时间过于集中。某一时间段很闲，饭店时间特别忙，很累。
5.特色饭店盈利多。如果你的饭店有特色地理位置呢好，那么会很赚钱。
6.需要服务人员多，管理难。有些客人要求多，所以服务员的培训要做到位才可以，否则很难管理。
其实做餐饮不应该是当头一热，餐饮其实也是一门事业，进入到这个行业的人就应该认知这一点，好的团队很重要，如果你有很强的管理能力又有人脉，又对餐饮有正确的认知，恭喜你，你非常适合，非常幸运，但多数人是没有的，都会差一两样要素，这个时候需要一个好的项目。
好的项目怎么选择？首先看公司的理念，公司的理念决定了你这个项目能走多远；其次看服务，你就是缺少某些特定要素，才会去寻找一个项目，那么其背后的公司能给予你什么非常重要； 后才看产品本身，这个产品是否有受众，受众群体是谁，是否容易被淘汰，菜品本身如何。
餐饮行业的十大真相有哪些呢
1.行业更新速度非常快
有多快呢？北京一年开张13万家餐饮店，倒掉的就有10万，餐饮行业是非常有前景，目前状况也不错，也有很多成功者，像西贝筱面村、绿茶餐厅和外婆家，这些都是成功的典例，但多的是失败者，当头一热挤进去，结果营业额上不去，管理方面也到处都是问题，那么能怎么办？继续开张的话，那么你的房租、人工和水电费要不要继续投入呢？很多人就会选择直接转让。你也许会注意到，你家楼下的某家店面一直易主，十有八九就是餐饮店。
2.进去容易出来难
餐饮看起来是无门槛的，租个店面，进行装修，然后开始营业。实际上餐饮也是有无形的门槛的，这个门槛就是用来筛掉没有经验没有团队的拍头党，一拍脑袋决定党。你要是经营得不好，真的不可能全身而退，餐饮行业中优缺点显露得太快，短时间内见分晓，能盈利的成功的都是后话，要是想维护好，没有全面的规划与管理是不行的，这期间需要投入非常多的精力。
3.大品牌发展势头不如小品牌
现在的餐饮流行趋势就是“小而美”，品牌大头的餐饮消费水准偏高，偶尔朋友家人聚会才会去的选择，如果天天去，不是普通人能消费得起的。小品牌目前很多也有自己的规模，装修考究，卫生明亮，人均消费较低，适合大众，又不乏时尚，现在很多消费分级不仅仅是餐饮店本身的大小，提供菜品的高级程度，而是你所能提供的各项服务，很多小餐饮品牌就能做到这一点。
4.无
餐饮现在越来越趋于品牌化发展，但是无论大品牌还是小品牌，都没有一个“领头羊”的品牌或者企业，竞争虽然很激烈，但是都是在各自的领域处于一种相互制衡的地位。很多人也没有这个念头，例如做小龙虾，并没有要求自己说要做这个行业中的老大。
5.年轻群体的需求难以捉摸
现在的消费主力主要是80、90年代的人，这些人吃东西完全看心情，而且口味多变，没有规律，如果专攻一种产品，也有很多受限，而菜品太杂，操作也相当复杂，客户选择也很困难，这中间的制衡点才是要研究的重点。
6.厨师难养
一家餐厅的口味，很大部分取决于厨师，要是哪天一家你爱吃的餐厅的口味变了，很可能就是厨师走掉了。在离职率高的现在，掌握了一门手艺，就是掌握了主动权，何况是餐厅的命脉，厨师难请，薪水也高，但是谁会嫌弃薪水更高呢？所以要留住厨师，薪水涨幅设定是关键。
7.进货麻烦
术业有专攻，大家想必都明白，食品厂也是如此，开一家餐厅需要用到很多物料，就意味着你要跟很多厂商接触，订货，订货什么时候？配比多少?我要进多少？能用多久?非常繁琐，但这也是必经之路。
8.互联网发展利润低
现在一般餐饮的模式都是实体店+线上媒体，特别是外卖平台也是发展迅速，但是平台不可能不赚钱，现在被外卖一抽点，真的利润就少了一大半，再加上现在为了排名线上活动满减得太厉害，别看有的店每个月销量很高，利润真的稀少得可怜。
9.趁机捞钱的欺骗者众多
各位想必也都知道火遍大江南北的黄焖鸡和冒菜吧，但是一瞬间又销声匿迹，餐饮行业的崛起势必会引来很多的参与者，而靠品牌捞钱的人真的不在少数，做餐饮实际上就是做项目，项目的选择是非常关键的。
10.健康食品重中之重
把顾客当傻子的商家， 后也会赔成傻子。人们的生活水平在提高，要求也在提高，现在不仅仅是温饱，随着“好吃的产品”越来越多，人们的嘴巴也越来越专业，更多人会选择健康、食材品质有保障的菜品，消费需求也上了一个不一样的层次。
餐饮行业的利与弊
现在很多人都不喜欢打工，喜欢自主创业，餐饮行业一直是热门行业，那么这个行业的优缺点有哪些呢
1.要求技术低。只要你会做饭，有一个好厨师，基本就可以了。
2.竞争压力大。目前餐饮行业过多，一定要有特色才能盈利。
3.工作不规律。因为很多人都喜欢吃宵夜，所以会营业到很晚，影响休息。
4.繁忙时间过于集中。某一时间段很闲，饭店时间特别忙，很累。
5.特色饭店盈利多。如果你的饭店有特色地理位置呢好，那么会很赚钱。
6.需要服务人员多，管理难。有些客人要求多，所以服务员的培训要做到位才可以，否则很难管理。
其实做餐饮不应该是当头一热，餐饮其实也是一门事业，进入到这个行业的人就应该认知这一点，好的团队很重要，如果你有很强的管理能力又有人脉，又对餐饮有正确的认知，恭喜你，你非常适合，非常幸运，但多数人是没有的，都会差一两样要素，这个时候需要一个好的项目。
好的项目怎么选择？首先看公司的理念，公司的理念决定了你这个项目能走多远；其次看服务，你就是缺少某些特定要素，才会去寻找一个项目，那么其背后的公司能给予你什么非常重要； 后才看产品本身，这个产品是否有受众，受众群体是谁，是否容易被淘汰，菜品本身如何。
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