早年间，企业食堂的画风是这样的：饥肠辘辘等放饭，饭票粗粮求吃饱，乌漆墨黑油腻腻，凑合一顿也挺好~

随着企业越办越红火，大家的日子越来越富裕，吃饭已经成了影响生活质量和幸福感的大事！一顿吃不好，一天都烦恼！一天吃不好，休想睡得早！

职工不仅对企业食堂的菜品种类和味道怀揣了更高的期待，对食堂环境和服务的需求也是丝毫不低，凡事都讲个“体验为王”~

企业老板：你的地盘听你的！！

这不，一批让人羡慕不已的“别人家食堂”就接连出炉了，比如华为、阿里、京东等互联网大厂，他们时尚高端、美味非常，缕缕登上头条！

到底，企业食堂发生了怎样的变化呢？让我们一起来看看吧！

一

拥有“十八般武艺”，专业度不亚于美食街

华为的食堂，采用宜家装修风格，内设精致小档口，接受员工监督反馈提问题，并在48小时内将问题解决；

阿里的食堂，用“黑科技”武装自己，如自动计价技术、图像交叉识别技术等提高结账支付效率；

京东专门辟出5层楼做食堂，一天供应400多道菜给员工，怎么吃都不腻；

苏宁食堂引入了外部品牌，如星巴克、面包新语、京五爷煎饼等，员工觉得很过瘾；

据爆料，一些顶尖企业的食堂一年能完成过亿的销售额，要知道，不少社会餐饮品牌，可能辛苦忙碌多年，都达不到如此高的营收！

然而，高业绩的背后，我们需要看到的是企业食堂方“十八般武艺”的全方位管理！

为满足员工多样化的就餐需求，根据大数据分析员工喜好，进行菜品研发；为提高就餐效率，使用“黑科技”解决结算排队问题；为减少剩菜率，从采购环节就开始精准把控菜品用量……企业食堂运营渐趋专业化。

为保障员工就餐体验，建立投诉反馈机制；有的企业常加班，就为了给员工提供热乎乎的夜宵餐食；员工来自天南海北，众口难调，引进各地特色小吃以飨员工……企业食堂运营渐趋人性化。

为保证菜品品质，选择多家供应商，并实行末位淘汰制；为激发内部竞争活力，引入不同的小吃档口，营业额达不到最低指标，就淘汰；为保证食安，设立严格的监查机制……企业食堂运营渐趋系统化。

过去，很多员工选择食堂就餐纯粹因为便宜和方便，随着企业发展日新月异，在食堂建设层面的投入也日益加大，食堂早已不可同日而语，并逐渐显露出了科技化、时尚化、多样化的一面。

二

智能化、时尚化、多样化、低碳环保，4大趋势不可挡

其实，除了那些“明星企业”拥有大众追捧的“别人家食堂”外，还有很多实力派企业食堂，也同样拥有让人艳羡的资本，这不，他们来了！

1、黑科技，让食堂“智慧”起来

大众对智能化已经不陌生，然而智能不应停留在噱头层面，体验优化、效率提升、成本降低才是硬道理！

从体验上看，顾客去食堂吃饭最怕的是阿姨“手抖”，采用智能称重就能解决这一问题，中航资本股份公司的食堂“粮小仓”就采用智能称重，顾客可以选择自己想吃的菜品，放入餐盘，最后结账时统一称重结算即可，想吃多少打多少！

从效率上看，食堂就餐排长队也是一大困扰，时间精力耗不起，但采用自主视觉结算就能解决这一难题。OPPO新餐厅中的一些档口支持自主视觉结算，依托图像识别技术，餐具的大小、形状、颜色和菜品等特性能够被快速智能识别出来，并进行精准结算，快速完成支付。

眼下，团餐也面临四高一低的问题，尤其随着人工成本越来越高，用机器完成基础性工作正在成为趋势。VIVO食堂的后厨就引进了一批高自动化的设备，如在蒸饭、煲汤等环节，食堂已经用上了专门的机器，既省去了人工成本，提高了出餐效率，又能精准把控时间，味道也趋向标准化。

2、味道称霸，食堂运营回归产品本身

味道和菜品种类是决定顾客能否产生二次消费的关键，外卖称霸的时代，企业食堂如想留住员工的胃，也必须回归产品本身。

“两菜一汤”、“固定不变”是企业食堂的标配？NO！现在企业食堂菜品的丰富性完全不亚于一个美食街。

除了自助餐，以完美世界为代表的企业食堂，设置了小吃档口，麻辣烫、麻辣香锅、羊肉泡馍等社会化餐饮应有尽有；

在沃尔沃的食堂，水煎包、重庆小面、贵州羊肉粉，陕西肉夹馍、菜盒子等档口琳琅满目，员工对自家食堂的信心爆棚，纷纷称赞“都挺好”；

OPPO食堂引入了9个档口，能吃到全国各地乃至世界的经典美食，川味坊的水煮鱼、湖南的浏阳蒸菜、北方菜系的爆炒肥肠、陕西的臊子面、越南菜……一周吃下来，几乎可以不重样，每天都在尝鲜~

3、颜值即正义，“美丽”与美味并重

让人心生美好的事物，总会吸引目光，流连忘返，过去，昏暗无特色的企业食堂已经正在被慢慢淘汰，取而代之的是明亮宽敞、各具特色的高颜值食堂，美就一个字，体验就完事了~

从装饰风格上看，沃尔沃食堂采用北欧装饰风格，全景落地玻璃窗，阳光充足，清新而简约；

从外景看，OPPO食堂将32F、40F的两层楼用作公司食堂，拥有360度的海景；

从内饰看，粮小仓生态食堂也很时尚，拥有宜家风格的白色长桌，墙上的一个个小格子可以装书、装绿植，温馨而时髦！

4、厨余垃圾管控，践行低碳环保

眼下，国家大力提倡垃圾分类，出台了相关法律法规，并在北上广深等全国主流城市推广、落地执行。对团餐而言，做好垃圾分类，不仅是践行低碳环保的企业社会责任，控制厨余垃圾，本身也可以节约采购成本。

粮小仓生态食堂根据客流量准备菜品，不提前加工，虽然方式传统，却能把剩菜率控制得很低；立白食堂在出菜谱之前，会为每道菜做成本分析，细致到配肉多少克、量多少、卖多少钱，每道菜都有成品的“原样样板”，避免菜量过多造成的剩菜现象。

中国社会科学院有一套完整的垃圾分类、垃圾自处理机制，2个桶盛餐余垃圾，1个桶盛用过的纸巾，1个桶放酸奶杯等塑料制品，随后投放进垃圾处理器，这些垃圾处理器每天“吃”进去的是剩菜、剩饭，“吐”出来的全是呈粉末状的干料，可以加工变成猫狗的饲料和花肥！

现在，一批科技互联网企业也在试图通过信息技术和手段，为团餐企业赋能，帮助他们践行低成本管理、绿色化运营。比如，已经入驻多家企业食堂、校园食堂的禧云信息，其“智慧食堂”解决方案具备ERP和大数据分析功能，能够根据消费数据进行原料反算，进而指导备餐，精准控量，减少厨余垃圾。官方数据显示，禧云信息累计已经帮助团餐企业降低剩餐成本1.8亿元，降低采购成本2.8亿元。

三

“TOP食”2019年度

全国企业食堂评选开始啦！

越来越多优秀的企业都开始重视自己的食堂了，爆款食堂接连诞生！

近日，由团餐谋主办的“TOP食盛典”2019全国企业食堂评选成为了餐饮圈的大热门，挖掘了一批颜值高、味道好、服务好、种类多、食安状况好的企业食堂，不仅得到了数以万计的网友追捧，更是在无形中为我国企业团餐的发展变革指明了方向。

截至9月25日，活动已经有546家企业报名，新浪、爱奇艺、京东等互联网大厂纷纷惊艳亮相，一汽奥迪、河南宇通、立白等知名传统企业也榜上有名，在线累积投票92万，上文提到的沃尔沃、完美世界、粮小仓等优秀食堂，也都参与了活动。

据悉，这是迄今为止中国最大规模的企业食堂评选，不仅获得了北京市餐饮行业协会、河北省团餐与饮食行业协会、安徽省团餐配送行业协会、河南省餐饮与饭店行业协会团餐专业委员会、江苏省餐饮行业协会、山东省团餐行业协会等多家地方餐饮协会的支持，战略合作方禧云国际和亿欧、中国食品安全报、北京时间、职业餐饮网等权威媒体也给予了大力协助。

现在，“TOP食盛典”2019年度全国企业食堂评选活动正在火热招募中，11月5日报名截止。