厨房收尾工作检查明细表
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岗位 |
检查内容 |
处理完好 |
处理不当 |
备注 |
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原料入库 |
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垃圾处理 |
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粗 |
水鲜活养 |
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加 |
工具到位 |
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工 |
场地清洁（包括下水道） |
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水、电关闭 |
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门、窗关闭 |
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涨发原料换水 |
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原料入库 |
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切 |
餐具、用具归位 |
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配 |
菜墩、抹布处理 |
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场地清洁 |
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水、电关闭 |
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汁、糊入库 |
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调料收藏 |
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用具归位 |
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炉 |
油锅、汤汁处理 |
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灶 |
菜墩、抹布处理 |
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炉灶、笼锅、油锅、烤箱清洁 |
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场地清洁 |
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水、电、气阀关闭 |
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原料收藏 |
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面 |
用具归位 |
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点 |
炉灶、笼锅、油锅、烤箱清洁 |
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菜墩、抹布处理 |
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面点 |
水、气、油、阀门关闭 |
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场地清洁 |
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门、窗关闭 |
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冷菜 |
原料入库 |
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调味入库 |
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用具归位 |
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菜墩、抹布处理 |
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场地清洁 |
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水、电关闭 |
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门、窗关闭 |
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检查人: |
日期: |
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