现在的餐饮生意已经不再局限于一二线大城市了，在三四线的小城市餐饮行业的竞争也相当激烈。几乎每个人都在抱怨餐饮越来越难做，相比于三四线小城市，大城市的餐饮市场更加广阔，商机也更多，但能生存下来的餐厅还是少数。三四线城市就更不用说了，以前生存无忧的餐厅，在近两年营业额开始显著下滑，城市还是这个城市，消费者还是同样的消费者，为什么生意却不复当年?

首先随着近几年互联网的高速发展，带动了餐饮业的转型升级，传统的餐饮模式已经不再符合现代化的发展，更多新型创新品牌餐厅开始快速发展。并且在一线城市，商业模式已被验证的餐饮品牌，快速扩张、复制下沉到三四线市场，也形成了对原有同品类本土品牌的打击。另外，不是同品类的餐厅也在增多，也会导致餐饮竞争加剧，带走一部分消费者。那么面对三四线城市餐饮生意不好时，我们应该如何逆袭呢?

　　一、店铺位置和大小

　　和大城市相比，小城市的租金更便宜，有一定的经营优势。在同等租金条件下，在小城市可供选择的面积更大、地段更好。并且小城市的消费者不喜欢等位，餐厅太小位置不够容易流失消费群体，相反面积更大也让消费者商务请客、聚餐显得有面子，更愿意来你家消费。当然了小城市开餐厅也要讲究位置，人流量大的地方，生意一般都不会太差，并且大店选址在社区、商圈、写字楼周边等流动人口多的地方，才能保证有充足的人流量。

　　二、把握当地流行趋势，适当创新

　　大城市外来人口多，自然餐饮种类比较多也比较复杂，包罗万象。而小城市的流行趋势就比较简单，当地人口比较稳定，特色也比较突出。只要把握住当地人的消费习惯，口味和爱好，并加以适当的创新，这个创新可以是菜品上的，也可以是装修或者服务上的。只要能突出差异化就可以了。

　　三、保持物美价廉的原则

　　小城市的消费水平不高，因为小城市人口有限，消费能力也有限，所以一定要贴合消费者的消费能力来定位，一般来说人均消费在30-50元是 理想的。对于小城市的餐厅而言，可以把既畅销利润又高的菜品作为看家菜、拿手菜、特色菜。而虽畅销但利润低的菜品作为大众菜，虽薄利但可多销。