天天守店的餐饮老板一定不是好老板
发布时间: 2019-07-06 14:00
有些餐饮老板几乎是天天出去浪，要么同城，要么外地，甚至出国，反正各种销魂的浪，他店里的生意还一直很稳定的好，基本感觉是唱着小曲，躺着就把钱赚了；
有些餐饮老板天天守在店里，发扬亲历亲为，轻伤不下火线的精神，但他店里的生意却一直出问题，整体看很一般，甚至还有不少是亏的，基本是拚尽全力，却收效甚微。
这就有点让纳闷了：
怎么每天总在外边“游手好闲”的餐饮老板居然在赚大钱；
天天兢兢业业地奋战在一线的餐饮老板却似乎反而赚的少，甚至亏。
还有没有王法，还讲不讲道理？说好的“勤劳致富”呢？
有人分析说，那些每天出去浪还能赚大钱的老板是懂得利益分享，懂得舍得，愿意花钱请靠谱的经理人帮自己来打理日常运营，愿意花钱来买自己的时间，自己的时间更珍贵，
有道理，但换个角度，那些每天在自己店里忙的累死累活的老板，他们如果有这样的选择机会，相信多数心智正常的，也会毫不犹豫地选择当甩手掌柜，
为什么他们没有呢？
我觉得，不是他们不想，而是还没到那个火候，就像国足也想踢出巴萨式的传切配合，奈何心可以到位，但脚不听指挥啊。
回过头来看，那些现在看似轻松潇洒的餐饮老板，只要是自己白手起家，积累打拼出来的，都经历过自己守店的煎熬岁月，
所有伟大都是熬出来的，但仅仅肯吃苦，耐熬，是不够的，很多街边类似沙县小吃，兰州拉面的老板，因何熬了多年，还在那熬呢？
聪明的餐饮老板，会从当初自己充当救火队长，逐步把店里的前厅和后厨的所有流程，给调理成简单化，模快化，标准化，
除了极个别的位置，比如主厨，没办法完全标准化，其他的辅助岗位，无论是切配，打荷，跑菜，还是服务员，收银，洗碗保洁，全是可以尽量可复制的标准化，来了新人，通过培训，都能尽快上手，不需要太复杂地去适应，
正常的人员流动和更替，不会对经营产生大的影响，那么这个老板只要把厨师长或主厨搞定，供应链保证稳定品质，再配一位负责点的店长，那一个店的日常运营就可以正常进行了，
老板基本就是属于可有可无的人员了，那他要做的是餐厅外的功夫，就是出去不断地考察市场，研究新品，观察对手，发现新趋势和机会，不断社交，勾搭各种资源，偶尔也作作秀，不断地去打磨自己的营销策略和套路，所以简称就是出去浪啊。
表面上看，他似乎每天都在玩，但其实都在忙，他也时刻保持着危机感，时刻如履薄冰啊，
餐饮界很难维持住长盛不衰，曾经很风光的自助餐品牌金钱豹也彻底关门，
有些本身内部流程和环节都没理顺和打通的餐饮老板，也学人家浪结果是真把自己给浪没了。
餐饮不易，希望所有老板，都能浪的潇洒，浪的成功。
一个永远待在店里的餐饮老板一定不是好老板；
一个永远也不来店里的餐饮老板一定也不是好老板；
只有那些会浪的，才是真正的好老板。
有些餐饮老板天天守在店里，发扬亲历亲为，轻伤不下火线的精神，但他店里的生意却一直出问题，整体看很一般，甚至还有不少是亏的，基本是拚尽全力，却收效甚微。
这就有点让纳闷了：
怎么每天总在外边“游手好闲”的餐饮老板居然在赚大钱；
天天兢兢业业地奋战在一线的餐饮老板却似乎反而赚的少，甚至亏。
还有没有王法，还讲不讲道理？说好的“勤劳致富”呢？
有人分析说，那些每天出去浪还能赚大钱的老板是懂得利益分享，懂得舍得，愿意花钱请靠谱的经理人帮自己来打理日常运营，愿意花钱来买自己的时间，自己的时间更珍贵，
有道理，但换个角度，那些每天在自己店里忙的累死累活的老板，他们如果有这样的选择机会，相信多数心智正常的，也会毫不犹豫地选择当甩手掌柜，
为什么他们没有呢？
我觉得，不是他们不想，而是还没到那个火候，就像国足也想踢出巴萨式的传切配合，奈何心可以到位，但脚不听指挥啊。
回过头来看，那些现在看似轻松潇洒的餐饮老板，只要是自己白手起家，积累打拼出来的，都经历过自己守店的煎熬岁月，
所有伟大都是熬出来的，但仅仅肯吃苦，耐熬，是不够的，很多街边类似沙县小吃，兰州拉面的老板，因何熬了多年，还在那熬呢？
聪明的餐饮老板，会从当初自己充当救火队长，逐步把店里的前厅和后厨的所有流程，给调理成简单化，模快化，标准化，
除了极个别的位置，比如主厨，没办法完全标准化，其他的辅助岗位，无论是切配，打荷，跑菜，还是服务员，收银，洗碗保洁，全是可以尽量可复制的标准化，来了新人，通过培训，都能尽快上手，不需要太复杂地去适应，
正常的人员流动和更替，不会对经营产生大的影响，那么这个老板只要把厨师长或主厨搞定，供应链保证稳定品质，再配一位负责点的店长，那一个店的日常运营就可以正常进行了，
老板基本就是属于可有可无的人员了，那他要做的是餐厅外的功夫，就是出去不断地考察市场，研究新品，观察对手，发现新趋势和机会，不断社交，勾搭各种资源，偶尔也作作秀，不断地去打磨自己的营销策略和套路，所以简称就是出去浪啊。
表面上看，他似乎每天都在玩，但其实都在忙，他也时刻保持着危机感，时刻如履薄冰啊，
餐饮界很难维持住长盛不衰，曾经很风光的自助餐品牌金钱豹也彻底关门，
有些本身内部流程和环节都没理顺和打通的餐饮老板，也学人家浪结果是真把自己给浪没了。
餐饮不易，希望所有老板，都能浪的潇洒，浪的成功。
一个永远待在店里的餐饮老板一定不是好老板；
一个永远也不来店里的餐饮老板一定也不是好老板；
只有那些会浪的，才是真正的好老板。
上一条：餐饮企业危机公关不能碰的禁忌
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