豆芽菜还能放心吃吗？
发布时间: 2019-06-27 11:25
警惕少数黑作坊产的豆芽
一些作坊生产环境恶劣，生产过程违规使用各种添加剂
不久前，记者参加了由银川市食品安全办公室牵头，农牧局、工商局、质监局、卫生局等部门共同开展的豆芽菜专项整治联合执法。
一处平房院落隐匿在西夏区园林场附近，院子北侧散落几间低矮的平房，不足10米处便是猪圈。
走进屋内，一股湿霉味扑鼻而入，地面污水横流，苍蝇乱飞。近20平方米的房间，靠近入口处砌着一座3米见方、1米多高的水泥池子，旁边躺着一个白色塑料大盆。据执法人员介绍，这是黑作坊用来给豆芽去皮的装置。
角落的桌凳上堆放着七八个盛着三五克小包装粉末和塑料针剂的袋子。“这些都是黑作坊生产豆芽菜使用的违法添加物。”银川市农业综合执法支队一大队马立钧说。
记者在一包塑料袋上看到了“高效豆芽消毒粉剂说明书”，就是俗称的豆芽防腐粉，上面写着“每袋10克装，可用干豆30斤，每3克加水10斤，在烂芽初期浇水淋浇。”旁边，印着“无根豆芽素”字样的塑料针剂约5公分长，里面是透明的液体。
“制造贩卖者对于这些粉剂的危害十分清楚，但是为了追求豆芽速生、品相好，不惜铤而走险。”银川市农牧局农产品监管处科姜忠良科长说。
据了解，此次执法行动端掉了3个豆芽生产黑作坊，查获去根粉、无根豆芽素等违法添加物6种，销毁不合格豆芽菜3.2吨。
滥用违法添加剂为哪般？
可缩短豆芽生长过程，品相变得水灵、好看，但有害健康
沈阳市公安局相关负责人郝立志曾对记者介绍，生产豆芽过程中是不允许使用添加剂的。而一些黑加工点、小作坊使用的添加剂主要有：激素类的无根剂（植物生长调节剂），让豆芽不出根须和叶片，保证口感和美观；抗生素类，杀灭细菌；漂白剂，去掉豆芽斑点和器皿锈色；保鲜剂，延长豆芽的鲜艳时间；助长剂，即尿素、化肥类，可使豆芽长得又粗又长，增加发芽率，大幅提高产量。
“有些添加剂，在农作物生长过程中可以使用，比如植物生长调节剂，但豆芽是直接入口的食品，不可以使用。”沈阳市农委原副巡视员张清彬介绍。
为了使豆芽变得水灵和好看，延长保存时间，有些黑作坊会在发豆芽的过程中使用“保险粉”，即连二亚硫酸钠。连二亚硫酸钠对人的眼睛、呼吸道黏膜有刺激性，其燃烧后生成的大部分是有毒气体。据了解，连二亚硫酸钠是国家允许添加、限量使用的食用防腐剂，属于盐类，常用于罐头等食品，但豆芽菜不在允许范围内。
一些商家在豆芽制作过程中加入豆芽速长剂、必克斑一号、新型保鲜增白粉、尿素等，使豆芽在生长过程中不会腐烂，且又嫩、又粗、又长。
“从外观、味道，健康豆芽是可以看得出来的。”一位摊主介绍：“正常情况，豆芽也就是七八公分长，根须尖细，颜色略微泛黄，不是那种非常白嫩的颜色，闻起来有清甜味儿。有害豆芽上了尿素，一般有尿臊味儿。”
相关规定有待出台
作坊式生产，监管是盲点
“豆芽菜在食品里面是一个很小的品种，但是北方人爱吃豆芽菜，尤其是冬季需求量特别大，银川市日均需求量在50吨左右，在冬季元旦春节期间可达到七八十吨。但是，不像肉制品、奶制品、餐饮卫生等的监管分得比较细，目前我国在豆芽菜生产上没有出台标准，可以说监管是个盲点。”银川市农牧局局长刘西存说。
2011年银川市明确豆芽菜的生产由农牧部门监管。确定了管理机构，出台了生产标准，指定授权两家符合条件的企业生产。年底，银川市农牧局起草了《银川市豆芽菜生产技术规程》，规定了豆芽菜工厂化生产的环境、设备、清洁消毒、生产技术、产品采收、检验、运输、从业人员、生产记录等十余项重要环节。
据刘西存介绍，在银川市出台标准之前，全国只有几个省市有标准。
豆芽是否必须使用添加剂？什么情况下、什么剂量长期使用对人体有害？业内人士认为，需要加强这方面的研究，尽快出台豆芽菜生产标准，以利于监管。
此外，有关专家表示，豆芽生产主要以小作坊生产为主，生产程序规范化较差，隐蔽性强，监管是个难点。因此，有必要建立统一的协调机构，加大食品安全监督力度。
一些作坊生产环境恶劣，生产过程违规使用各种添加剂
不久前，记者参加了由银川市食品安全办公室牵头，农牧局、工商局、质监局、卫生局等部门共同开展的豆芽菜专项整治联合执法。
一处平房院落隐匿在西夏区园林场附近，院子北侧散落几间低矮的平房，不足10米处便是猪圈。
走进屋内，一股湿霉味扑鼻而入，地面污水横流，苍蝇乱飞。近20平方米的房间，靠近入口处砌着一座3米见方、1米多高的水泥池子，旁边躺着一个白色塑料大盆。据执法人员介绍，这是黑作坊用来给豆芽去皮的装置。
角落的桌凳上堆放着七八个盛着三五克小包装粉末和塑料针剂的袋子。“这些都是黑作坊生产豆芽菜使用的违法添加物。”银川市农业综合执法支队一大队马立钧说。
记者在一包塑料袋上看到了“高效豆芽消毒粉剂说明书”，就是俗称的豆芽防腐粉，上面写着“每袋10克装，可用干豆30斤，每3克加水10斤，在烂芽初期浇水淋浇。”旁边，印着“无根豆芽素”字样的塑料针剂约5公分长，里面是透明的液体。
“制造贩卖者对于这些粉剂的危害十分清楚，但是为了追求豆芽速生、品相好，不惜铤而走险。”银川市农牧局农产品监管处科姜忠良科长说。
据了解，此次执法行动端掉了3个豆芽生产黑作坊，查获去根粉、无根豆芽素等违法添加物6种，销毁不合格豆芽菜3.2吨。
滥用违法添加剂为哪般？
可缩短豆芽生长过程，品相变得水灵、好看，但有害健康
沈阳市公安局相关负责人郝立志曾对记者介绍，生产豆芽过程中是不允许使用添加剂的。而一些黑加工点、小作坊使用的添加剂主要有：激素类的无根剂（植物生长调节剂），让豆芽不出根须和叶片，保证口感和美观；抗生素类，杀灭细菌；漂白剂，去掉豆芽斑点和器皿锈色；保鲜剂，延长豆芽的鲜艳时间；助长剂，即尿素、化肥类，可使豆芽长得又粗又长，增加发芽率，大幅提高产量。
“有些添加剂，在农作物生长过程中可以使用，比如植物生长调节剂，但豆芽是直接入口的食品，不可以使用。”沈阳市农委原副巡视员张清彬介绍。
为了使豆芽变得水灵和好看，延长保存时间，有些黑作坊会在发豆芽的过程中使用“保险粉”，即连二亚硫酸钠。连二亚硫酸钠对人的眼睛、呼吸道黏膜有刺激性，其燃烧后生成的大部分是有毒气体。据了解，连二亚硫酸钠是国家允许添加、限量使用的食用防腐剂，属于盐类，常用于罐头等食品，但豆芽菜不在允许范围内。
一些商家在豆芽制作过程中加入豆芽速长剂、必克斑一号、新型保鲜增白粉、尿素等，使豆芽在生长过程中不会腐烂，且又嫩、又粗、又长。
“从外观、味道，健康豆芽是可以看得出来的。”一位摊主介绍：“正常情况，豆芽也就是七八公分长，根须尖细，颜色略微泛黄，不是那种非常白嫩的颜色，闻起来有清甜味儿。有害豆芽上了尿素，一般有尿臊味儿。”
相关规定有待出台
作坊式生产，监管是盲点
“豆芽菜在食品里面是一个很小的品种，但是北方人爱吃豆芽菜，尤其是冬季需求量特别大，银川市日均需求量在50吨左右，在冬季元旦春节期间可达到七八十吨。但是，不像肉制品、奶制品、餐饮卫生等的监管分得比较细，目前我国在豆芽菜生产上没有出台标准，可以说监管是个盲点。”银川市农牧局局长刘西存说。
2011年银川市明确豆芽菜的生产由农牧部门监管。确定了管理机构，出台了生产标准，指定授权两家符合条件的企业生产。年底，银川市农牧局起草了《银川市豆芽菜生产技术规程》，规定了豆芽菜工厂化生产的环境、设备、清洁消毒、生产技术、产品采收、检验、运输、从业人员、生产记录等十余项重要环节。
据刘西存介绍，在银川市出台标准之前，全国只有几个省市有标准。
豆芽是否必须使用添加剂？什么情况下、什么剂量长期使用对人体有害？业内人士认为，需要加强这方面的研究，尽快出台豆芽菜生产标准，以利于监管。
此外，有关专家表示，豆芽生产主要以小作坊生产为主，生产程序规范化较差，隐蔽性强，监管是个难点。因此，有必要建立统一的协调机构，加大食品安全监督力度。
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