猪排火锅的做法培训
发布时间: 2019-03-09 15:07
火锅材料：猪肋排500g，姜一小块，蒜二瓣，香葱三根，大料1个，色拉油，料酒，盐，生抽，老抽，豆瓣酱，糖适量。
火锅配菜：虾仁，西兰花，花菜，生菜，大白菜，木耳，香菇，贡丸，脆饺适量。
酱料材料：生抽，芝麻酱，拌饭酱，鸡精，芝麻油，小葱各少许。
猪排火锅的做法：
1.锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。
2.锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味。
3.调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油。
4.将排骨放入翻炒约2分钟。
5.加料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后倒入开水。
6.加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了。
3158小贴士：
1.排骨炒上色后，不要加冷水要加开水。
2.炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好。
3.葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。
4.火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。
5.酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。
火锅配菜：虾仁，西兰花，花菜，生菜，大白菜，木耳，香菇，贡丸，脆饺适量。
酱料材料：生抽，芝麻酱，拌饭酱，鸡精，芝麻油，小葱各少许。
猪排火锅的做法：
1.锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。
2.锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味。
3.调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油。
4.将排骨放入翻炒约2分钟。
5.加料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后倒入开水。
6.加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了。
3158小贴士：
1.排骨炒上色后，不要加冷水要加开水。
2.炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好。
3.葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。
4.火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。
5.酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。
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