老北京秋冬热饮【小吊梨汤】做法培训
发布时间: 2019-01-11 16:22
小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮，当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名!京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影!因为无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的由来。
京戏是老北京的传统戏曲，当时老北京各大戏院名角儿云集(等等，博主跑题儿了，不是说梨汤吗?怎么开始弘扬国粹了?呵呵。各位看官，少安毋躁，且听我慢慢道来)
锣鼓家伙齐鸣，好角儿登场，观众们难免要为自己喜爱的角儿叫几声好儿，一场下来，喊得口干舌躁，喉咙沙哑，出门喝上一碗小吊梨汤，呵呵，粘稠滑腻，清嗓润肺，心里啊，就别提有多舒服了!!!
如今物是人非。北京城再也没有沿街叫卖梨汤的了，小吊梨汤几乎已成绝唱!而“小吊梨汤”这个名字也成了北京一家私家菜馆的招牌。
在这里，让我们一起重温那一丝秋冬的暖意吧!!
原料：
大个雪花梨1000克，梨的选择，一定要选择大个的雪花梨。其它的梨味道不够纯正!雪花梨表面有很多麻点，摸起来手感比较粗糙。
其它配料：
银耳(水发后)120克、冰糖120克、青梅60克(加入青梅增加清香的口味)，枸杞适量。银耳可是梨汤顺滑粘稠的关键。
做法：
1、把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉，因为梨皮中含有丰富的营养，而且能增加汤色!
2、雪花梨削入盆中待用。
3、锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料，(记住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不够香)
4、小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。
5、这样，一锅香甜顺滑的小吊梨汤就完成了!
喝上一杯浓浓的小吊梨汤，一丝暖意从心头油然而生!
京戏是老北京的传统戏曲，当时老北京各大戏院名角儿云集(等等，博主跑题儿了，不是说梨汤吗?怎么开始弘扬国粹了?呵呵。各位看官，少安毋躁，且听我慢慢道来)
锣鼓家伙齐鸣，好角儿登场，观众们难免要为自己喜爱的角儿叫几声好儿，一场下来，喊得口干舌躁，喉咙沙哑，出门喝上一碗小吊梨汤，呵呵，粘稠滑腻，清嗓润肺，心里啊，就别提有多舒服了!!!
如今物是人非。北京城再也没有沿街叫卖梨汤的了，小吊梨汤几乎已成绝唱!而“小吊梨汤”这个名字也成了北京一家私家菜馆的招牌。
在这里，让我们一起重温那一丝秋冬的暖意吧!!
原料：
大个雪花梨1000克，梨的选择，一定要选择大个的雪花梨。其它的梨味道不够纯正!雪花梨表面有很多麻点，摸起来手感比较粗糙。
其它配料：
银耳(水发后)120克、冰糖120克、青梅60克(加入青梅增加清香的口味)，枸杞适量。银耳可是梨汤顺滑粘稠的关键。
做法：
1、把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉，因为梨皮中含有丰富的营养，而且能增加汤色!
2、雪花梨削入盆中待用。
3、锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料，(记住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不够香)
4、小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。
5、这样，一锅香甜顺滑的小吊梨汤就完成了!
喝上一杯浓浓的小吊梨汤，一丝暖意从心头油然而生!
上一条：金银杏仁煲腐竹做法培训
下一条：酸菜鱼的做法培训
推荐资讯
最新信息
赞助商广告位
