小龙虾吃之前怎么清洗?吃小龙虾注意事项
发布时间: 2018-12-27 16:30
小龙虾是很多人都爱吃的美食，夏季是吃小龙虾的好季节，但是如果担心市面上卖的小龙虾不干净的话，其实小龙虾是可以自己在家做的，那么小龙虾吃之前怎么清洗?吃小龙虾需要注意什么?
小龙虾要怎么洗
1.先浸泡
由于小龙虾生长的环境和吃的食物都不是很干净，小龙虾的表面和体内都有很多的脏东西，可以先用盐水或醋水浸泡不少于俩小时，让龙虾把体内的脏东西吐出来，还能去除小龙虾表面的寄生虫及污渍。
2.毛刷刷洗
小龙虾表面最脏的地方就是腹部了，此处褶皱较多，很难清洗，需用刷子或钢丝球刷洗其腹部。
3.剪去头部
小龙虾的头部含有大量的脏东西，以及内脏，并且还是重金属富集的地方，所以需要去除。需要注意的是，用剪刀剪头部的时候，不要直接剪断，剪断外甲后，会看到黄色和黑色的东西，直接拖出就好，能带出整个胃囊。
4.去除肠子
小龙虾的肠道也是比较脏的，需要去除，去除肠子的方法比较简单，只要抓住龙虾尾巴中间的一部分，左右拧动直到断开，然后慢慢的拖出来，整个肠子就跟着出来了。此时，整个小龙虾已经清洗干净。
吃小龙虾注意事项
1、吃虾后不宜服维生素C片剂
美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
2、在家烹饪加工前清水喂养24小时
专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24 小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
3.易过敏者不宜吃虾
某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
4.虾头不宜吃
小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。因此，虾头和虾黄别吃。
5.死了的虾别吃
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。
小龙虾要怎么洗
1.先浸泡
由于小龙虾生长的环境和吃的食物都不是很干净，小龙虾的表面和体内都有很多的脏东西，可以先用盐水或醋水浸泡不少于俩小时，让龙虾把体内的脏东西吐出来，还能去除小龙虾表面的寄生虫及污渍。
2.毛刷刷洗
小龙虾表面最脏的地方就是腹部了，此处褶皱较多，很难清洗，需用刷子或钢丝球刷洗其腹部。
3.剪去头部
小龙虾的头部含有大量的脏东西，以及内脏，并且还是重金属富集的地方，所以需要去除。需要注意的是，用剪刀剪头部的时候，不要直接剪断，剪断外甲后，会看到黄色和黑色的东西，直接拖出就好，能带出整个胃囊。
4.去除肠子
小龙虾的肠道也是比较脏的，需要去除，去除肠子的方法比较简单，只要抓住龙虾尾巴中间的一部分，左右拧动直到断开，然后慢慢的拖出来，整个肠子就跟着出来了。此时，整个小龙虾已经清洗干净。
吃小龙虾注意事项
1、吃虾后不宜服维生素C片剂
美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
2、在家烹饪加工前清水喂养24小时
专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24 小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
3.易过敏者不宜吃虾
某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
4.虾头不宜吃
小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。因此，虾头和虾黄别吃。
5.死了的虾别吃
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。
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