快手卤水拼盘是一种特色菜，很多人都是喜欢吃快手卤水拼盘。快手卤水拼盘顾名思义就是指卤水制品的拼盘，那么快手卤水拼盘怎么做好吃?是什么地方的菜系?

快手卤水拼盘的做法：

用料：猪脚500g、香干300g、牛肉500g、鸡爪500g、鸡翅500g、熟鸡蛋数个、料酒3大勺、生抽 5大勺、老抽5大勺、盐一小勺、冰糖适量 葱姜适量;香料：八角、桂皮、香叶、丁香、三奈、 陈皮、干辣椒、白蔻、花椒、茴香 适量

步骤：

1 将料酒、葱姜放入盛有冷水的锅内，所有肉类下锅进行焯水，水开后捞出即可

2 所有香料放入料包内，扎紧袋口

3 将葱姜加入有水的锅中，随后加入焯过水的肉类，再加入生抽老抽冰糖盐，最后加上卤料包，盖上锅盖直至水烧开

4 锅内水开之后放入香干跟熟鸡蛋，继续煮

5 大概15分钟后开始捞出香干跟卤蛋，鸡翅、鸡爪、牛肉、猪脚可以用筷子较轻松插入时即可出锅

6 摆盘 ps 如想卤味更入味，可以在所有成品出锅后再倒回卤水中浸泡数小时，不用开火。

快手卤水拼盘是哪的菜系?

卤水拼盘是一道地方传统凉菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很到的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4-5种。

潮州卤水食品包括许多令人垂涎的美食，有卤水鹅、掌翼、五花腩、大肠等，都是饮酒佐膳的佳肴。

家常卤水拼盘怎么做?

主料：鸡蛋12颗、五花肉500克、鸡爪260克、炸豆腐300克

辅料：卤水汁230毫升、卤料包2袋、八角3个、桂皮2克、香叶1克、干辣椒6颗、冰糖10克、精盐6克、茶叶3克

1.卤水配料的各式材料。

2.鸡蛋洗净后入锅煮，煮时撒点盐，以免破裂

3.煮好的蛋投入凉水中浸泡，用小勺敲破蛋壳。

4.豆腐是直接炸好的，为了入口安全，再用水冲洗一遍,沥水备用。

5.五花肉的皮用刀刮洗干净，鸡爪的指尖除去洗净备用。

6.一同放入锅中焯水。

7.焯水捞出，在流动的水下洗干净后备用。

8.取一深的汤锅，卤水配料全部下锅，再另加1000ML白开水，转大火煮沸。

9.煮沸后的卤汁，调入适量盐，尝尝咸度。

10.先放入五花肉，鸡爪，转小火卤煮。

11.40分钟后放入鸡蛋，炸豆腐卤煮。

12.1小时后关水，让食材在锅中焖1小时，起锅装盘即可。