2018年是中国改革开放40年，也是中国餐饮品牌崛起发展的40年，作为 早受益于改革开放政策的行业之一，中国餐饮行业在这40年中经历了高速成长，很多更是从无到有的变革。
　　
　　1999在包头开启头家门店的火锅品牌小肥羊，正是享受着中国改革开放所带来的巨大红利，不忘初心，坚持品质优先，打造民族品牌。
　　
　　近日，小肥羊在杭州西子湖畔推出全新升级门店，向大家诠释了这家民族品牌的坚持与创新。事实上，这一诞生于大草原的火锅品牌，不仅征服大江南北，还走向了世界，在一带一路沿线国家，乃至更大的全球市场上继续扩张。
　　
　　小肥羊的目标正是跻身全球知名品牌阵营，用一锅汤一盘肉，融合世界口味，消解彼此陌生，用美食让中国餐饮品牌和美食走向世界。

西子湖畔的高颜值餐厅
　　
　　小肥羊在西子湖畔的新店，位于杭州知名时尚地标湖滨银泰in77，代表了小肥羊更新一代的餐厅模式：融合了对“天然、健康、珍贵”美食的坚持，以及对时尚潮流的探索创新。
　　
　　据悉，这家店整体设计以“合”为设计概念，将草原游牧民族的蒙古包，和杭州江南水乡的庭院建筑相融在这一方天地。
　　
　　小肥羊的创新和坚持
　　
　　历经19年发展，小肥羊一直紧跟消费者步伐，不断迭代和蜕变，从传统火锅店到进驻购物中心的“小而美”餐厅，再到此次进驻杭州湖滨银泰in77这类集商业、人文景观、风景旅游为一体的综合性高端商业区，显示了小肥羊在品牌和商业创新上不懈追求。
　　
　　随着年轻消费者个性化的趋势越来越明显，中国餐饮市场也呈现出更多元化的特点。在火锅行业，小肥羊始终坚守和深入挖掘羊肉文化，培养了一大批对涮羊肉火锅情有独钟的粉丝，并与主打红油重辣的川式火锅、以牛肉文化为主的潮汕火锅和各类新式火锅一起满足中国消费者的味蕾，。
　　
　　涮羊肉不蘸料更好吃的秘密，都汇聚在一盘肉，一锅汤。小肥羊精选蒙羊之冠——乌珠穆沁羊，终日放牧于北纬45度优质天然牧场——内蒙古锡林郭勒大草原。这里牧草丰美，水质纯净，30亩草场，一只羊独享。每年7-8月，小肥羊优选平均6月龄羔羊，将它冻在“更好的时光”， 全程-18度冷链直送，让远在千里之外的消费者也能吃到鲜嫩不膻的 羊肉。
　　
　　同时，小肥羊还引入“药食同源”原理，创新严选来自五湖四海的调味料，坚持定时定点采收——广西玉林的八角茴香、河北冀州的天鹰椒、云南文山的草果、陕西韩城的花椒、宁夏中宁的枸杞、云南罗平的干姜、广东湛江的高良姜、甘肃民勤的小茴香，再加上印度尼西亚的丁香，五味调和，七味药食同源，成就一锅久涮不淡的好汤底，与内蒙古草原羊肉珠联璧合，也令火锅江湖更加风起云涌和丰富多彩。
　　
　　从民族品牌到世界品牌：中餐如何国际化
　　
　　2003年起，小肥羊开始进军国际市场，同年11月小肥羊头家境外连锁店在美国洛杉矶开业，自此，小肥羊便成为中国民族餐饮品牌海外开拓的先锋，将中国上百年的涮羊肉文化输出海外，以深厚的羊肉文化征服海内外挑剔的饕客。
　　
　　回顾过去19年，小肥羊经历诞生之初的快马加鞭一骑绝尘，到被百胜中国纳入麾下，沉淀积累、不断加修内功，在创新中寻求突破。众所周知，西式快餐的标准化和可复制性是其能够在国际上扩张的基础，而传统的中式餐饮文化在这一方面则相对来说较为欠缺，对厨师的手艺依赖更大。而作为中国火锅传奇品牌的小肥羊很早就将国际化的进程纳入自己商业扩张的战略。在成为百胜中国一员后，小肥羊花了数年时间进行从里到外的梳理与整合，强化了品控、供应链、训练体系。在经历了一系列准备后，2017年小肥羊迎来了又一个丰收年，扩张速度明显提升。
　　
　　截至目前，小肥羊的足迹遍布全球包括日本、美国、加拿大在内的120多个地区及城市。
　　
　　未来，小肥羊还将陆续在柬埔寨、新加坡、缅甸开出更多新店，这也标志着小肥羊品牌跟随国家的大方向走上“一带一路”的发展道路。