红油抄手是巴蜀地区著名小吃，一碗柔嫩鲜美、汤汁浓郁的红油抄手不知能勾起多少人的馋虫。在重庆，很多地方都能吃到鲜香可口的红油抄手。抄手是四川人、重庆人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。接下来，小编就告诉大家怎样在家里就能做出美味的红油抄手！

用料

主料：猪肉馅250克馄饨皮200克

辅料：生抽2勺 花椒粉1勺 辣椒油1勺 香油1勺 小葱2根 生姜一块 鸡蛋1个 蚝油1勺 盐1勺 水适量

重庆红油抄手的做法

1.姜切成细末，放入肉馅里

2.姜切成细末，放入肉馅里，顺一个方向搅拌上劲

3.抄手皮适量

4.取一张抄手皮放入适量的肉馅

5.对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可

6.拿着抄手皮

7.两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起

8.捏好的抄手，是不是有点像个小元宝

9.按同一个方法包好所有的抄手(一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取)

10.拿一个碗，调入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小葱(喜欢的可以加上醋)

11.碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了

12.锅里烧开水，水开后下入包好的抄手

13.煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了

烹饪技巧

包馄饨的方法很简单，就是记住两折要点，就能包出好看的馄饨(我买的这个馄饨皮非常薄，一块钱的皮能包40几个馄饨)