餐饮开店需要注意的几大坑
发布时间: 2018-08-30 15:20
1、注重厨房管理
厨房相当于餐厅的心脏部位，是店铺经营的重中之重。因为厨房关系到了你的餐厅成本和餐品质量。
如今很多餐饮店都采取了量化管理的方式，这样做有什么好处呢？如果没有定量的标准的话，餐品的成本就不好控制。比方能做10盘菜的原料，没有定量会容易出现一些“损耗”，可能 后只能做出9盘菜，相当于减少了一盘菜的收入。而采取量化的管理，对材料都会有具体的分量要求，同时也可以积极利用剩余食材进行用来开发新餐品，提供材料利用率，减少浪费。
2、选择优质的供应商
想做好餐饮的人万万不能忽视餐品的质量，对食材的选用要严格把控。选择优质的供应商，并建立良好的长期合作关系，自然能够获取价格美、品质好的食材。品质食材好，顾客吃的放心，树立一个良好的经营形象。同时又能够有小的控制成本，保证自己的收获空间。
3、注重人员管理
餐饮行业属于服务行业，劳动量密集，人员的储备是不可缺少的。大多数的餐厅为了控制人员成本投入，往往并不会聘请多余的人员，一般就是够用。但这样有个弊端就是一旦有员工离开，人手使用就会很紧张。此外，如果走的是厨师长的话，那这个影响就很大了，菜品的定位、口感都面临着重新调整。
4、不可以次充好
很多餐饮店一开始无论是餐品品质还是服务上都很好，但也有经营者为了提高营收空间，慢慢的就降低了餐品的质量、忽略消费者的用餐体验。长此以往对餐厅的发展是有害无利的，等于是搬起了石头砸自己的脚。因此餐厅经营应该注重口味的统一和质量上的平衡。
厨房相当于餐厅的心脏部位，是店铺经营的重中之重。因为厨房关系到了你的餐厅成本和餐品质量。
如今很多餐饮店都采取了量化管理的方式，这样做有什么好处呢？如果没有定量的标准的话，餐品的成本就不好控制。比方能做10盘菜的原料，没有定量会容易出现一些“损耗”，可能 后只能做出9盘菜，相当于减少了一盘菜的收入。而采取量化的管理，对材料都会有具体的分量要求，同时也可以积极利用剩余食材进行用来开发新餐品，提供材料利用率，减少浪费。
2、选择优质的供应商
想做好餐饮的人万万不能忽视餐品的质量，对食材的选用要严格把控。选择优质的供应商，并建立良好的长期合作关系，自然能够获取价格美、品质好的食材。品质食材好，顾客吃的放心，树立一个良好的经营形象。同时又能够有小的控制成本，保证自己的收获空间。
3、注重人员管理
餐饮行业属于服务行业，劳动量密集，人员的储备是不可缺少的。大多数的餐厅为了控制人员成本投入，往往并不会聘请多余的人员，一般就是够用。但这样有个弊端就是一旦有员工离开，人手使用就会很紧张。此外，如果走的是厨师长的话，那这个影响就很大了，菜品的定位、口感都面临着重新调整。
4、不可以次充好
很多餐饮店一开始无论是餐品品质还是服务上都很好，但也有经营者为了提高营收空间，慢慢的就降低了餐品的质量、忽略消费者的用餐体验。长此以往对餐厅的发展是有害无利的，等于是搬起了石头砸自己的脚。因此餐厅经营应该注重口味的统一和质量上的平衡。
上一条：小型餐饮实体店选址方法
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