红烧胖头鱼的做法：

主料：鳙鱼1条

调料：食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、调和油、白糖、花椒粉、香叶

红烧胖头鱼的做法——步骤：

1.鱼刮鳞、去内脏，洗净，在身上划几刀，撒少许盐腌一下

2.准备好辅料

3.热油锅，放入鱼煎一下

4.再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香

5.放入适量花椒粉

6.倒入料酒

7.倒入适量酱油

8.再放入白糖

9.放入盐

10.再放入醋

11.倒入适量的清水

12.放入适量苏子叶，盖盖，炖20分钟左右

13.放入适量味精调味a