新沂咖啡西餐厅创业策划书


一、产品介绍

本店出售的产品有茶，咖啡，.此外,还要增加一些快餐，简食，副食甜品之类.

经营产品：（1）高品质咖啡热饮系列（2）高品质咖啡冷饮系列（3）美食系列（4）甜品系列   

  在 新沂咖啡西餐厅，您不但可享用 Cappuccino、Caffe Latte、Espresso 及纯正的 American Coffee，亦可品尝美味精灵搭配的Espresso Ice Cream、Espresso Float、Cocao、Viennese Caffe、Espresso Con Panna 等众多上好的咖啡品种。


摩卡                            美式咖啡    

  咖啡、鲜奶、奶泡、巧克                淡香随意

  力酱、奶油花唯美立体组              久盛不衰  

  合，尽显花式咖啡风采                 流行全球的美式咖啡

焦糖拿铁                                                         卡布其诺                         


咖啡与鲜奶超级营养搭                                   绵密柔滑，浓香可口，

配，配以进口爱尔兰奶油                                 咖啡与鲜奶、蒸汽奶泡 

、香草、榛果等各种口味                                 的完美融合，鉴定咖啡师

焦糖，甜雅淡爽口感，回                                  制作奶泡技巧的标尺

味无穷            


       康宝蓝      &         玛琪哈多 

 

      冰酿咖啡&摩卡冰其罗

                     

                     经典冰可可   VS  焦糖冰可可

2、美食甜品

美食甜品包括： 披萨  简餐    热狗  三明治  沙拉  冰激凌

披 萨：吞拿鱼Pizza  水果Pizza  香菇Pizza 白宫薯饼  海王星薯球                                                      黄金薯格  美味串烧

三明治：牛肉三文明治  鸡肉三明治  培根三明治

沙 拉：美味沙拉  水果沙拉

甜 品：提拉米苏蛋糕  芝士蛋糕  黑森林  水果蛋糕  各类冰激凌


二、经营理念

   咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。

   高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。

   结合上述观点，所以我们决定在大学校园内开一家独具风格与文化气息的咖啡店。

  

 以下是我们的咖啡店经营理念细则：

(1)我们的店名：新沂咖啡西餐厅

(2)我们的服务宗旨：“JUST SAY YES”

(3)我们的服务形式：半自助式

(4)我们的经营计划：推广“CHAMPS”冠军计划，其内容为： 

C  Cleanliness保持美观整洁的餐厅； 

H  Hospitality提供真诚友善的接待； 

A  Accuracy确保准确无误的供应； 

M  Maintenance维持优良的设备； 

P  ProductQuality坚持高质稳定的产品； 

S  Speed注意快速迅捷的服务。 


三、行业分析

市场调查情况与市场分析

1．市场背景

     喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。

2．市场状况

     目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以华农为例，艺术学院的咖啡店，香园咖啡厅等都在华农校内，所以现在咖啡消费市场的竞争是非常激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位――他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。本店的主要消费对象是校内大学生和教职员工，并且本店位于宿舍区中心，距离教职员工宿舍，和大学生公寓比较近，步行只需10分钟左右，比其他的咖啡店都要近，因此形成了距离优势；在价格上，本店秉着薄利多销的策略，推出了价格大众化的饮料食品；本店的位于校园，学生多，人力资源丰富，因此可以招聘到一些廉价的兼职，可以降低成本。

3. 消费者群体分析：

 学生消费群体

 按照学历分为本科生和研究生


 教师消费群体

 1．年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色 的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

 2．其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。

 3．校园咖啡厅特点:

高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。

四、产品服务

1. 咖啡（主体）

咖啡店当然以咖啡为主要产品，我们会针对个人口味不同而推出一系列不同口味的咖啡，以满足不同人的需求。

我们的咖啡种类主要有以下风格:

意大利咖啡；摩卡；美式咖啡；爱尔兰咖啡；卡布奇诺 ；拿铁咖啡；康宝蓝 ；马琪雅朵咖啡；冰酿咖啡；摩卡冰其罗；经典冰可可 ；焦糖冰可可；


2.美食甜品

  在咖啡厅，除了咖啡之外，甜品是搭配咖啡的最好伴侣。我们有以下甜品可供顾客享用：蛋糕，PIZZA,冰激凌，布丁，沙拉等。

（1）美食甜品包括： 披萨  简餐    热狗  三明治  沙拉  冰激凌

（2）披萨：吞拿鱼Pizza  水果Pizza  香菇Pizza

（3）简餐：红烧排骨饭  冬菇焖鸡饭  黑椒牛扒饭  洋葱猪扒饭  咖喱牛肉饭                      

      咖喱鸡肉饭    美国农夫薯碗  白宫薯饼  海王星薯球   黄金薯格

      美味串烧

（4）三明治：牛肉三文明治  鸡肉三明治  培根三明治

（5）沙拉：美味沙拉  水果沙拉

（6）甜品：提拉米苏蛋糕  芝士蛋糕  黑森林  水果蛋糕  各类冰激凌

   

3.花茶，果汁

   考虑到顾客在不同的气节，时段，会有不同的心情。因此我们在饮品方面，除了有咖啡外，还会给顾客提供果汁，花茶。那样顾客就能在每时每刻都享受到我们体贴的服务啦！


4.书吧

  

 在书吧，我们会提供各种书籍和新近的报刊。顾客在这里可以暂时忘记城市的喧嚣，感受心灵的那份宁静。


5.无线上网区

  

  无线上网区与书吧相邻。可以为大家提供更加方便的服务。在闲暇的午后，砌一杯茶，在笔记本上写着自己的博客，上传自己新近的照片，在网上冲浪。


6.外卖服务

  考虑到大学生的学业比较忙，老师的课程比较多。所以我们会提供快速方便的外卖服务。让顾客在短短的时间内，就能享受到我们新意咖啡西餐厅带来的优质美味咖啡和美食甜品。


7.人员服务

  我们的人员服务是由我们创业者和应聘者组成的队伍。我们会为客人提供优质的服务。让

顾客在咖啡店充分享受我们的体贴和周到。秉承我们的服务宗旨：“JUST SAY YES”。

五、人员及组织结构

人员共八名，经理一名，服务员三名，收银员两名，清洁工两名